地下東京で出回っている食材に対して調理面の考察が足りていないように感じます
製品の由来に着目しすぎてどう行った料理を食べさせてくれるのか、またどういった味なのかの表現に不足があるように感じました
せっかくのメニュー表記なので地下素材の特色や、地下で栽培可能な水耕栽培品の野菜、食用苔の応用などの活用があるとより良くなったと感じます
また、ワニ肉は部位によってシチューの作り方が大きく異なる非常に強い素材です、地下ワニの肉が同様の性質を持っているのであれば部位の特色に合わせたメニュー表示をして味を想像させることでアンブローズらしい美食を想像できたと思いますので、ちょっと残念でした
総合的に見てせっかくの地下素材が行かしきれていないと考えますので現状はdvです
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任意A任意B任意C- portal:6543543 (01 Aug 2020 05:32)
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