GoI下書き「料亭 あんぶろうず」

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お品書き

お酒

雪月下
常冬の街で作られたこのお酒。いつから寝かせていたのかもう誰も覚えていないほど、じっくりと熟成された年代物です。街の初雪を下弦の月明りでゆっくりと溶かし、雪国の高名なお米と合わせました。その味わいは街で出回っているどんなお酒より初々しく、またどんなお酒より円熟しています。忘却されるだけだったこの一杯は、あなたの忘れられない一杯になるでしょう。ようやく春が来ました。

先付

耳餐目食
新鮮な耳介と視神経付の眼球のお刺身を、サラダに

前菜

ユマン・フォアグラのテリーヌ
厳選した飼料とストレスの一切を排除した環境で丸々と太った白石榴の脂肪肝を、ローリエ、クコ等の数種のハーブやブランデーと共に練り混ぜ、真空調理法でその至味の一切を逃すことなく均一に火を通しました。お召し上がりになる直前にお客様の目の前でカラメリゼをし、ブリオッシュ、サラダと共にご提供いたします。

ハルピュイアのバロット
ハルピュイアの卵を受精18日後に収穫し、

吸物

饒葩の新枕
私、料理長の織部が直々に10ヵ月前から仕込みをした一皿です。生後すぐに紹興酒の産湯にくぐらせ、素早く捌いたのちに蓮華の葉で野菜と包み焼きにしました。その無垢で穢れを知らない肉のピュアな美味しさは、何物にも代えがたい滋味を誇ります。

処女血湯
私、料理長の織部が直々に10ヵ月前から仕込みをした一皿です。生後すぐに紹興酒の産湯にくぐらせ、素早く捌いたのちに蓮華の葉で野菜と包み焼きにしました。その無垢で穢れを知らない肉のピュアな美味しさは、何物にも代えがたい滋味を誇ります。

向付・焼物

姜脳
完食されるまで死なないように施した姜人の脳を活け造りにした一品です。当店の板前が頭蓋骨を切開し、軟膜を剥がした後、お客様がスプーンで掬って食べたり、従業員が取り分けたりしてお召し上がりになれます。姜人は猿轡を噛ませ、全身を縛り上げており、切開する際も血の一滴も流さずに開かせていただくため、お食事の邪魔はいたしません。そのままでも美味しくいただけますが、頭蓋にお酒を入れたり、予め薬物を投与したりしておくと、よりとろけるような甘味が引き出されます。

易牙風赤子の酒蒸し
私、料理長の織部が直々に10ヵ月前から仕込みをした一皿です。生後すぐに紹興酒の産湯にくぐらせ、素早く捌いたのちに蓮華の葉で野菜と包み焼きにしました。その無垢で穢れを知らない肉のピュアな美味しさは、何物にも代えがたい滋味を誇ります。

割股のロースト
想肉

炊き合わせ

甘味 酸っぱい葡萄

[[collapsible show="+ すみません、ザクロはありますか。" hide="- ええ、旦那はん物好きどすなあ。どうぞこちらへ。"]]

食前酒
先付
前菜
吸物
向付(お造り)
焼物
炊き合わせ
ご飯
甘味 

お酒

脳みそを使ったクリーミーなやつ
ザクロと血液の酒の加工もの

飲み物
爪を煎じ入れたお茶

お品書き

お酒

Carol di prosperità
4体の水子のどろりとした霊魂・肉体を、完璧な割合で瑞々しいザクロと合わせました。舌の上で遊ばせるたび、それぞれの子たちが鼻腔をくすぐります。ひとたび喉を通り越すと、かのゴルドベルク変奏曲にも似た雰囲気を醸し出すカルテットが子らの喃語によって奏でられ、お客様の席に至上の彩りを添えることでしょう。

先付

耳餐目食
新鮮な耳介と視神経付の眼球のお刺身を、サラダに

前菜

ユマン・フォアグラのテリーヌ
厳選した飼料とストレスの一切を排除した環境で丸々と太った白石榴の脂肪肝を、ローリエ、クコ等の数種のハーブやブランデーと共に練り混ぜ、真空調理法でその至味の一切を逃すことなく均一に火を通しました。お召し上がりになる直前にお客様の目の前でカラメリゼをし、ブリオッシュ、サラダと共にご提供いたします。

ハルピュイアのバロット
ハルピュイアの卵を受精18日後に収穫し、

吸物

饒葩の新枕
私、料理長の織部が直々に10ヵ月前から仕込みをした一皿です。生後すぐに紹興酒の産湯にくぐらせ、素早く捌いたのちに蓮華の葉で野菜と包み焼きにしました。その無垢で穢れを知らない肉のピュアな美味しさは、何物にも代えがたい滋味を誇ります。

処女血湯
私、料理長の織部が直々に10ヵ月前から仕込みをした一皿です。生後すぐに紹興酒の産湯にくぐらせ、素早く捌いたのちに蓮華の葉で野菜と包み焼きにしました。その無垢で穢れを知らない肉のピュアな美味しさは、何物にも代えがたい滋味を誇ります。

向付・焼物

姜脳
完食されるまで死なないように施した姜人の脳を活け造りにした一品です。当店の板前が頭蓋骨を切開し、軟膜を剥がした後、お客様がスプーンで掬って食べたり、従業員が取り分けたりしてお召し上がりになれます。姜人は猿轡を噛ませ、全身を縛り上げており、切開する際も血の一滴も流さずに開かせていただくため、お食事の邪魔はいたしません。そのままでも美味しくいただけますが、頭蓋にお酒を入れたり、予め薬物を投与したりしておくと、よりとろけるような甘味が引き出されます。

易牙風フォーチュン・件の酒蒸し
私、料理長の織部が直々に10ヵ月前から仕込みをした一皿です。件はその昔凶兆であるとされていましたが、近年の奇跡論の発展によりゲノム情報の中に予め凶事の前に産まれる作用を示す配列が発見されました。当店は提携機関との試行錯誤の末、ゲノム編集を成功させその肉質の臭み、生後すぐに紹興酒の産湯にくぐらせ、素早く捌いたのちに蓮華の葉で野菜と包み焼きにしました。その無垢で穢れを知らない肉のピュアな美味しさは、何物にも代えがたい滋味を誇ります。

易牙風赤子の酒蒸し
私、料理長の織部が直々に10ヵ月前から仕込みをした一皿です。生後すぐに紹興酒の産湯にくぐらせ、素早く捌いたのちに蓮華の葉で野菜と包み焼きにしました。その無垢で穢れを知らない肉のピュアな美味しさは、何物にも代えがたい滋味を誇ります。

割股のロースト
想肉

炊き合わせ

甘味 酸っぱい葡萄
紫河車とライチの寒天

[[collapsible show="+ すみません、ザクロはありますか。" hide="- ええ、旦那はん物好きどすなあ。どうぞこちらへ。"]]

食前酒
先付
前菜
吸物
向付(お造り)
焼物
炊き合わせ
ご飯
甘味 

お酒

脳みそを使ったクリーミーなやつ
ザクロと血液の酒の加工もの

飲み物
爪を煎じ入れたお茶


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